Gebackenes Kaninchen mit Kartoffel- und Vogerlsalat
Zutaten für 4 Personen:
4 Stk. Kaninchenkeulen á 15-18 dag
Salz, Pfeffer
Ei, Mehl, Semmelbrösel
Frittierfett oder Öl zum backen
Für die Beilagen:
Kartoffel, Zwiebel, Schnittlauch
Öl, Essig, Senf, Salz, Pfeffer, Zucker, warme Suppe
Vogerlsalat (bzw. Feldsalat)
Öl, Essig, Senf, Salz, Peffer, Zucker, Paprika
Dieses Gericht ist wahrscheinlich das einfachste und am weitesten verbreitete Kaninchengericht. Ähnlich lautend dem Backhendl wird es teilweise auch "Backhase" oder "paniertes Kaninchen" genannt.
Die Kaninchenkeulen auslösen und mit Salz und Pfeffer würzen. Für die Panade Mehl und Semmelbrösel jeweils in eine Schüssel oder ein Suppenteller geben. Im dritten Gefäß das Ei verrühren. Die Keulen zuerst in Mehl, dann im Ei und zum Schluss in den Brösel wälzen. Wenn man es besonders knusprig mag, kann man ein weiteres Mal in Ei und Brösel panieren. In einer Fritteuse oder in einem Topf schwimmend ausbacken. Bei 180 Grad dauert das rund 5 Minuten bis es goldbraun und knusprig ist.
Im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad Ober- und Unterhitze etwa 15 Minuten (bei kleineren Keulen) bis 25 Minuten (bei größeren Keulen) gar ziehen lassen.
Als Dieses Gericht ist wahrscheinlich das einfachste und am weitesten verbreitete Kaninchengericht. Ähnlich lautend dem Backhendl wird es teilweise auch "Backhase" oder "paniertes Kaninchen" genannt.
Als Sättigungsbeilage passt wie bei allen gebackenen Gerichten Kartoffel sehr gut. Petersilienkartoffel oder ein Kartoffelsalat sind hier ideal. Als Gemüsebeilage ein saisonaler Salat, in diesem Falle ein herbstlicher Vogerlsalat.
Mahlzeit!
